Вакуумная упаковка рыбы: оборудование, технологии и упаковочные материалы для рыбоперерабатывающих предприятий

В период путины рыбоперерабатывающие предприятия всё чаще используют для рыбы вакуумную упаковку. Наиболее востребована она для упаковки лосося, форели, скумбрии, сельди, рыбного филе, стейков, копчёной и вяленой рыбы.

Для чего нужна вакуумная упаковка рыбы
Как выбрать вакуумную упаковку для рыбы
Вакуумные пакеты для рыбы: как выбрать упаковку без проколов и потери вакуума
Упаковка рыбы в модифицированную газовую среду (МГС)
Упаковка рыбы в скин: как выбрать скин-плёнки для рыбной продукции
Вакуумные упаковщики - популярное оборудование для вакуумной упаковки рыбы
Термоформеры для упаковки рыбы - как способ автоматизации упаковочного процесса
Где заказать вакуумные пакеты и барьерные плёнки для упаковки рыбы

Для чего нужна вакуумная упаковка рыбы

Вакуумная упаковка рыбы используется, главным образом, для увеличения срока хранения продукции. Однако есть и другие задачи, решить которые помогает вакуум:
защита от окисления и посторонних запахов, причём не только самого продукта, но и помещения от специфичного рыбного запаха;
подготовка продукции к транспортировке – здесь стоит обратить особое внимание на выбор барьерной плёнки, особенно если продукт будут замораживать или перевозить грубым образом;
подготовка упаковки для супермаркетов и федеральных сетей, которые не хотят продавать на вес и ставят одним из условий порционную упаковку продукта;
создание и сохранение привлекательного внешнего вида, особенно это касается продукции высокоценового сегмента — филе и стейков, в этом случае отличным способом выделить продукт является упаковка в вакуумные пакеты для рыбы с печатью и использование специальных металлизированных подложек;
фасовка для HoReCa охлаждённой, замороженной, солёной и копчёной рыбы.

Как выбрать вакуумную упаковку для рыбы

При выборе вакуумной упаковки для рыбы учитываются следующие параметры:
• тип продукта (свежая, замороженная, сухая, копчёная, сушёная, пресервы);
• наличие острых краёв (костей, плавников, плотного сухого края);
• содержание влаги в продукте (наличие масла или соуса);
• температура хранения;
• способ транспортировки.

Для продукции с острыми краями и для замороженной продукции применяются усиленные материалы с повышенной стойкостью к проколам, которые не трескаются при минусовых температурах и препятствуют преждевременному развакууму упакованной в вакуум рыбы.

Вакуумные пакеты для рыбы: как выбрать упаковку без проколов и потери вакуума

Барьерные вакуумные пакеты остаются одним из самых популярных и недорогих способов упаковки рыбы. Чаще всего для упаковки рыбной продукции используются вакуумные пакеты с барьерным слоем из ориентированного полиамида (ОПА/ПЭ), который прекрасно подходит для заморозки и устойчив к физическим повреждениям, а также более экономичный вариант вакуумных пакетов со слоем из полиэтилентерефталата (ПЭТ/ПЭ).

Толщина вакуумных пакетов для рыбы варьируется от 62 до 125 мкм и напрямую зависит как от барьерного слоя, так и от типа продукта, который необходимо упаковать (замороженная, сушёная, копчёная рыба и т.д.).

Упаковка рыбы в модифицированную газовую среду (МГС)

Многие производители используют для упаковки рыбы не просто вакуум, а модифицированную газовую среду, когда кислород в упаковке заменяется смесью инертных газов для замедления порчи продукта.

Технология особенно востребована для упаковки охлаждённой рыбы и полуфабрикатов, рыбного филе, премиальной красной рыбы, продукции высокой степени готовности формата «только разогреть».

Для упаковки рыбы в МГС используются специальные высокобарьерные плёнки со слоем EVOH, который препятствует проникновению кислорода внутрь упаковки и удерживает в ней инертный газ.

Упаковка рыбы в скин: как выбрать скин-плёнки для рыбной продукции

Скин-упаковка рыбы чаще всего используется для упаковки сегментов красной рыбы, филе, стейков и морепродуктов. За счёт плотного прилегания скин-плёнки к продукту упаковка подчёркивает структуру и натуральный внешний вид рыбы, снижает количество подтёков и влаги в упаковке, повышает удобство транспортировки и улучшает презентацию продукции в торговых сетях.

Для упаковки рыбы по технологии «skin» применяются высокобарьерные скин-плёнки на основе полиамида (PA/PE) со слоем EVOH, адаптированные под продукцию с острыми краями. Такие плёнки обеспечивают надёжную защиту от проникновения кислорода, стабильное сохранение вакуума и продление сроков хранения охлаждённой и замороженной рыбной продукции.

Вакуумные упаковщики – популярное оборудование для вакуумной упаковки рыбы

Для рыбоперерабатывающих предприятий наиболее востребованными вариантами упаковочного оборудования являются вакуумные упаковщики.

Микропредприятия для упаковки рыбы и рыбных полуфабрикатов используют настольные модели вакуумных упаковщиков, более крупные цеха и заводы – используют напольные модели промышленных вакуумных упаковщиков с одной или двумя камерами.

В зависимости от размера упаковки могут использоваться вакуумные упаковочные машины с глубокими камерами либо же, наоборот, с плоской поверхностью. Предприятия, осваивающие большие объёмы упаковки, используют для упаковки рыбы вакуумные упаковщики с двумя, тремя и даже шестью запаечными планками.

Термоформеры для упаковки рыбы – как способ автоматизации упаковочного процесса

Термоформовочные линии востребованы на крупных производствах и позволяют автоматизировать упаковку охлаждённой и замороженной рыбы.

Качественные термоформовочные машины для рыбы отличаются высокой производительностью, созданием стабильного вакуума и надёжной запайки.

Такие линии подходят для упаковки всех видов рыбной продукции, в том числе икры, но наиболее часто термоформеры востребованы для упаковки красной рыбы, морепродуктов, рыбных пресервов, замороженных рыбных сегментов, филе, а также для скин-упаковки рыбной продукции.

Где заказать вакуумные пакеты и барьерные плёнки для упаковки рыбы

Подобрать вакуумную упаковку для рыбы могут компании, давно работающие на рынке упаковочных материалов и являющиеся производителями качественных и недорогих упаковочных материалов для рыбы и рыбных полуфабрикатов.

Если вам необходима вакуумная упаковка для рыбы – обратитесь в «МОНЕВАК». Специалисты компании уже более 30 лет работают на рынке упаковочных материалов для пищевой продукции, являются экспертами в своей области и помогают в подборе качественной и недорогой упаковки для рыбы.

Любое использование либо копирование материалов или подборки материалов сайта, элементов дизайна и оформления допускается лишь с разрешения правообладателя и только со ссылкой на источник: www.monevac.ru.